Si bien algunos restaurantes han sido golpeados por la pandemia de coronavirus, una empresa de riesgo está haciendo una apuesta de $ 90 millones en la industria.
Mercato Partners con sede en Salt Lake City ha formado su fondo inaugural de alimentos y bebidas para invertir en restaurantes rentables que buscan escalar.
El Director Gerente de Mercato Partners Greg Warnock se asoció con el veterano de la industria de restaurantes y ex ejecutivo de tecnología Andrew Smith para lanzar el fondo, denominado Savory . Su objetivo es llenar un vacío en la industria de alimentos y bebidas “mediante el acceso al capital de crecimiento”, así como proporcionar asesoramiento de personas con años de experiencia en la ampliación de otros conceptos de restaurantes.
En 2008, Smith notó que a pesar de la recesión económica, muchos restaurantes todavía estaban funcionando bien.
“Los restaurantes se llenaron hasta el borde, y las líneas todavía salen por la puerta durante el accidente de 2008”, dijo a Crunchbase News. “Incluso cuando el mercado baja, la gente todavía tiene que comer”.
Smith fundó Four Foods Group , un operador de restaurantes que finalmente llegó a administrar 175 ubicaciones con más de $ 1 mil millones en ingresos. Smith dijo que trata los conceptos en crecimiento de manera similar a las nuevas empresas en crecimiento.
Ese equipo de más de 50 personas ahora es parte de Savory, ayudando a los propietarios de restaurantes con cosas como la selección y negociación de bienes inmuebles, el desarrollo y la construcción de cada ubicación de restaurante, y la gestión de proyectos y eventos, entre otras cosas.
El fondo emitirá cheques iniciales de $ 5 millones a $ 10 millones, dijo Smith a Crunchbase News.
“Les compramos el capital y los fundadores lo quitan de la mesa para reducir el riesgo”, dijo. “Entonces proporcionaremos entre $ 5 y $ 10 millones adicionales para el crecimiento”.
Savory planea invertir en siete a nueve conceptos fuera del fondo. Hasta ahora, ya ha puesto dinero en tres: Mo’Bettahs, R&R BBQ y Swig.
La rentabilidad, así como la resistencia, es un requisito.
“Muchas marcas se han visto comprometidas en los últimos tres meses debido a COVID. Pero muchos han innovado a través de esto y les está yendo bien ”, dijo Smith. “Esas son las marcas con las que estamos realmente intrigados”.
Ilustración: Li-Anne Dias
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Via Crunchbase News
