Perfect Day Foods, una startup que ha creado proteínas lácteas sin animales para usar en productos lácteos tradicionales, ha recaudado $ 140 millones, aumentando su financiación total hasta la fecha a más de $ 201.5 millones. La ronda de la Serie C fue dirigida por Temasek.
Cofundada por Ryan Pandya y Perumal Gandhi, la startup con sede en Berkeley está utilizando su producto (proceso de fermentación microbiana a escala comercial) para empresas que desean ofrecer productos veganos. El capital se utilizará para crear productos y tecnología que cumplan con su visión de servir a un número “infinito” de socios en el futuro.
Se inició Perfect Day porque los productos lácteos alternativos, según Pandya y Gandhi, simplemente no eran lo suficientemente buenos.
“Pero no hay nada mágico en la leche o las vacas, tiene que haber algo en la leche que le permita hacer un millón de cosas diferentes”, dijo Pandya. Entonces, los cofundadores buscaron una alternativa que no comprometiera el sabor, la textura y la cremosidad. Descubrieron que la microflora es un organismo que puede fermentar el azúcar vegetal en proteínas de la leche.
¿El resultado? Suero y caseína, que según la compañía son “nutricionalmente idénticos a los que provienen de las vacas, pero sin los inconvenientes”.
Al señalar la leche de avena y la leche de nueces, Pandya dijo que funciona para poner un “vaso, cereal o café con crema”. Pero, dice, “el desafío no es realmente la leche, son todas las otras cosas leche puede convertirse en “. Cree que la mayor debilidad de los productos lácteos alternativos es que, si bien las empresas” han desarrollado un queso bastante bueno a base de plantas, no es queso “.
“A diferencia de las proteínas que están hechas de soja, nueces u otras plantas, la proteína de Perfect Day ofrece la misma nutrición y el delicioso sabor y textura que esperarías de la leche de vaca”, dice el sitio web de la compañía.
Otro punto que señala la compañía es que las alternativas lácteas están reforzadas con almidones o estabilizadores para imitar las propiedades que hacen que la leche sea sabrosa y cremosa.
Sin embargo, como es el caso de cualquier producto que afirme ser mejor que el titular, la prueba está en el pudín (o helado sin lácteos). Este año, Perfect Day produjo un helado de edición limitada con proteína de suero no animal. Los sabores incluían dulce de leche salado de vainilla, chocolate con leche y toffy de mora de vainilla. Pandya me dijo que vendieron de las 1,000 cajas de muestra, luciendo la proteína láctea a base de flora, en 12 horas.
Si bien el lanzamiento del helado funcionó bien, la startup afirma que está más enfocado en vender a empresas interesadas en comenzar sus propios negocios de alimentos libres de animales. La compañía no reveló el número de clientes que tiene hasta la fecha.
Pandya dijo: “El objetivo no es hacer otra marca vegana”. En cambio, se imagina que la compañía, fundada en 2014, es responsable de un pequeño ingrediente en una etiqueta nutricional.
Ilustración: Li-Anne Dias
